三月一到，魏红花就把谷种泡上了，三天发芽，7天育苗，过个十来天就能插秧了。
趁着这育苗的功夫，全家一起上山挖雷笋，雷笋细腻，比毛笋好吃不少，用来腌最合适了。
冯三娘汉子被喊去上工了，得跟着婆母犁地。听到姜橙来喊只能让土生和枣儿背着小竹篓来挖一些回去吃。
“哇——好多笋呀。”
“姐姐我要吃笋炒腊肉～”
小宝望着竹林里冒尖尖的细笋十分高兴，这么一大片够吃好久了。
“还没开始挖倒是惦记着吃了？”姜橙把小锄头递给她，说她要是能装满她的小背篼就给她炒笋吃，听得小宝干劲满满，埋头开挖。
“这个头好小呀，我和枣儿去那边挖毛笋。”土生不懂雷笋和毛笋的区别，只觉得大的更好，拉着枣儿去隔壁挖。
“成，别走远，有事喊我们一声。下过雨地松，不能到坡下挖，就在平地知道吗？”
枣儿点点头让她放心，一定不到坡下挖。
“婶娘我们为什么不去挖大的毛笋？”魏韫不解，小孩子都觉得大的好。
“咱要拿来做酸笋，雷笋吃起来脆爽，细嫩。”
姜橙给他解释，而且雷笋要比毛笋先冒头半个月，一掰就断了，不费劲。而毛笋现在半截还在土里。
“毛笋子你挖得动不？”魏红花轻飘飘的打击道。
头三日只有他们在挖，后面就多了不少村民也来挖，后山这地是共有的，谁都能来。
姜橙并不急，自己是头个挖的，三天挖了四百来斤雷笋。
而且村民大多奔着挖毛笋卖钱来的，毛笋量多个头大，挖一个抵得上三个雷笋。只顺手拔几个雷笋回去炒，重心还是放在毛笋上。
魏廷一篓篓把笋背回家，雨后的山地对一般人来说不好走，对他来说却如履平地。猎户常年往山里钻，里边各种悬崖峭壁，路都没得一条。
又挖了三四百斤，把山里第一波雷笋都几乎拔光了姜橙草作罢。过几天又能冒不少，姜橙打算再来，多的就卖到镇上换钱。挖笋的路上碰到了不少野葱姜橙也给拔了，吃了好几天野葱炒鸡蛋、炒腊肉、野葱汤。
“漂亮的挑出来，明儿拿到镇上买去，坑坑洼洼的别人可得压价了。”魏红花边说边从这两日挖的笋子里挑出来二百斤漂漂亮亮的，剩下的让他们剥壳拿来腌酸笋。
魏韫拉着小宝帮着他二叔洗缸，腌笋的酸缸不能有油，不然做出来准飘花。天天下雨没机会把缸暴晒，只能用开水烫几遍然后放到屋里晾干。
泡笋子用淘米水最好了，但是这笋子得有六百斤，大缸都得装三缸，哪里那么多淘米水？
只要退而其次用井水烧开放凉了用。
泡笋啥都不用，就水就行了，温度适合几天就能吃了，姜橙担心不够温暖，把腌缸抬到炕旁边，直接烧炕手动提温。
一家子忙活一下午，草草吃过晚饭，倒头就睡。
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